磨面、和面、蒸熟……6月15日，忙碌了半天的巴塘县苏哇龙乡农技员扎西尼玛，终于吃上自家种的甲着做的馍馍。

“由于甲着的叶黄素比普通面粉高几倍，因此甲着面粉做的馍馍自带漂亮的金黄色。”四川省农业科学院（简称省农科院）副院长杨武云告诉记者，像巴塘甲着这样的特色优异种质资源，在特色产区种植和进行产品开发，就能打造出高原绿色原生态功能性小麦产业，支撑当地乡村振兴。

圣洁甘孜 养成生态黄金小麦

6月7日，在巴塘县苏哇龙乡，记者看到12亩甲着小麦已接近成熟，“太干净了，叶片和麦穗没染一点病。”省农科院小麦专家李俊研究员感叹道。

“我们这里种的麦子完全没有打过药，也没有用过化肥，只是用了牛粪等农家肥。”当地农技员扎西尼玛自豪地介绍，甲着小麦实现了全过程原生态种植。“而且，长长的麦芒，让动物也不方便下嘴。”

不仅仅是苏哇龙乡的甲着不染病，其他乡镇种植的甲着或者其他小麦也鲜有病害。“除了甲着本身的抗病性外，也和高原的气候特点有关，高原气候比较干爽，鲜有湿热的天气，这样赤霉病和条锈病就都不容易发生。”李俊说，圣洁甘孜，天然养成原生态甲着。

“全粉质、高叶黄素、高黄铜……这些优异特性让巴塘甲着四倍体小麦弥足珍贵。”杨武云告诉记者，这些优异特性也为后续的产业发展提供着支撑。

甲着小麦的这些优异特性也让企业嗅到商机，“它是小麦中的‘黄金’！”这是四川甲着农业科技有限公司（下简称甲着公司）总经理常挂在嘴边的一句话，黄金，有两层意思，一是甲着做的馍馍颜色金黄，二是甲着营养价值高，后期产品附加值高。

为了快速扩大甲着的种植面积，这几年每年收获的甲着小麦90%以上都作为原种用做下一季的生产上，“我们今年种了150亩，明年将增加到1000亩。”巴塘县农牧局副局长扎西泽仁告诉记者，而且种子的收购价格预计达到了4元一斤，农户种植，农牧局还支付务工费用。

种植户晾晒甲着小麦。受访者供图。

甲着公司总经理彭蕾告诉记者，下一步公司将通过订单种植的方式，让农户放心种植，“价格绝对比普通小麦高不少，要让农民种地有钱赚。”

全产业链发力 深加工产品开发进行时

2022年，甲着公司的成立，标志了巴塘甲着进入了商业化开发阶段。

在考察的专家中，来自四川省食品发酵工业研究设计院有限公司的高级工程师孟资宽博士，就是专门来帮助企业开发深加工产品的。

在巴塘县松多乡的产业园区，甲着公司已定下了最大的一间厂房。“还是有点偏小，有点施展不开。”在看了厂房后，孟资宽表示将根据现有的厂房和产品的工艺特点，严格按照食品车间设计要求进行设计。

经过几天的考察后，孟资宽博士也对后续产品开发有了一些初步的想法。“我们回去后要首先分析甲着面粉的理化指标，进而专门制定其产品开发技术方案，逐步开展甲着小麦新产品开发。”

甲着公司的生产车间将建在园区内。张闻亚摄

孟资宽告诉记者，企业将挂面作为第一款产品是经过多方考察和探讨的，可以为甲着系列产品打下前期基础。如果种植面积达到1万亩，那么有望支撑加工厂2000-3000吨/年的面粉产能，和300-500吨/年的面条产能。第二步，根据市场需求趋势可进一步丰富产品种类，开发休闲糕点系列产品、复合代餐产品、特膳食品等。“根据目前的甲着小麦种质研究，甲着小麦未来可用于开发适合乳糜泻与麸质过敏人群的无麸质面制品。”

绿色生态、营养健康……贴上了这些标签，加工产品的附加值自然有望得到大幅提升。“我们计划甲着面粉卖35元一斤，甲着挂面卖88元一斤！”彭蕾告诉记者，目前公司已经注册了切玛甲着商标。

古老的甲着小麦，传统的黄金馍馍，将注入现代农业的“基因”，让更多人品味到甲着美味。

甲着公司的目标是经过几年的发展，公司产值达到上亿元。“在甲着身上，我看到乡村振兴的抓手。”巴塘县农牧局局长赖祯鹏对甲着产业的发展充满了期待。

（四川农村日报全媒体记者 张闻亚）